Se tem uma coisa que transforma ingredientes simples em um prato especial é o jeito de preparar. O rocambole de carne moída é justamente isso: uma receita prática, acessível e que dá um efeito lindo na mesa. Serve bem a família toda, pode ser recheado com o que tiver na geladeira, e ainda rende elogios de quem come.
Neste passo a passo, você vai aprender como montar um rocambole que fica macio por dentro, com uma casquinha dourada por fora e um recheio que derrete na boca. É uma ótima opção para variar o cardápio da semana sem gastar muito, ou mesmo para um almoço de domingo com um arroz soltinho e salada fresca.
Da tradição americana à cozinha brasileira
A ideia de enrolar carne moída com recheio nasceu da adaptação de pratos como o meatloaf americano e do polpettone italiano. No Brasil, ele foi ganhando versões com temperos mais marcantes e recheios variados como presunto, queijo, legumes e até ovos cozidos.
Hoje o rocambole de carne moída é um clássico dos almoços caseiros, servido com purê, arroz ou até farofa. Ele é versátil, bonito e pode ser feito com antecedência. Para quem gosta de planejar a semana, é um prato que congela bem e pode ser aquecido no forno sem perder a graça.
Receita de rocambole de carne moída com recheio de presunto e queijo
6
porções20
minutos40
minutos350
kcalRocambole de carne moída recheado com presunto e queijo. Saboroso, prático e perfeito para o almoço em família.
Ingredientes
500g de carne moída (patinho ou acém)
1 ovo
1/2 xícara de farinha de rosca ou aveia em flocos finos
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de mostarda ou molho inglês
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
- Para o recheio
6 fatias de presunto
6 fatias de mussarela
1 cenoura ralada (opcional)
Azeitonas picadas (opcional)
- Para pincelar
2 colheres de sopa de ketchup ou extrato de tomate
1 fio de azeite
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a carne moída com o ovo, a farinha de rosca, cebola, alho, mostarda, sal, pimenta e cheiro-verde. Amasse bem com as mãos até formar uma massa firme.
- Sobre uma folha de papel manteiga ou plástico filme, abra a carne em formato retangular, com cerca de 1 cm de espessura.
- Distribua as fatias de presunto, queijo, e os ingredientes do recheio que preferir. Deixe uma borda livre nas laterais.
- Enrole com cuidado, como um rocambole, usando o papel/plástico para ajudar. Feche bem as pontas para não vazar o recheio.
- Transfira para uma assadeira untada, pincele com o ketchup misturado com azeite.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
- Deixe descansar uns 5 minutos antes de cortar, para firmar bem o recheio.
Dicas
- Se quiser deixar o rocambole mais suculento, coloque um pedacinho de manteiga por dentro antes de enrolar. E se sobrar, ele fica ótimo fatiado no pão, como um sanduíche de carne no dia seguinte!
Variações e sugestões
- Recheie com espinafre e ricota para uma versão mais leve.
- Substitua o queijo por requeijão cremoso para um centro mais molhadinho.
- Para um visual bonito, cubra com fatias finas de bacon antes de assar.
Sirva o rocambole de carne moída com purê de batata, arroz com cenoura ou salada de folhas frescas. Um vinho tinto leve ou um suco de uva natural combina muito bem.
Utensílios utilizados
- Assadeira média
- Papel manteiga ou filme plástico
- Tigela grande para misturar a carne
- Faca afiada para fatiar sem desmontar
Se tiver um termômetro culinário, pode usar: a carne está pronta quando o centro atinge 70 °C.
Sugestão de vídeo do Youtube
Se gosta de vídeos veja essa receita interessante sobre rocambole de carne moída no link abaixo:
DESSE JEITO VOU QUERER COMER CARNE MOIDA TODO DIA – MUITO FACIL E RAPIDO – ROCAMBOLE DE CARNE
Esse rocambole de carne moída é aquele tipo de receita que parece elaborada, mas é simples de fazer e agrada todo mundo. É versátil, gostoso e ainda resolve bem o almoço ou jantar da família. Se você nunca tentou, vale a pena experimentar. E se já faz, aproveita essas dicas pra deixar ainda melhor.
Tem outras receitas como essa no nosso blog, dá uma olhadinha: www.monologosdoarroz.com.br
Depois me conta como ficou aí na sua casa.
