Hoje o assunto é um clássico que aquece o coração e perfuma a casa inteira: o mungunzá tradicional, daquele bem nordestino, feito com milho branco, leite de coco e especiarias. Nada de leite condensado por aqui, só o sabor puro e ancestral de uma receita passada de geração em geração.
Mungunzá: receita ancestral da resistência
Esse prato tem raízes profundas na cultura afro-brasileira. É um prato de origem banta, levado por povos africanos escravizados que chegaram ao Brasil e aqui misturaram seus saberes com os ingredientes da terra. Tradicionalmente feito com milho branco, leite de coco e açúcar, o mungunzá doce é símbolo de memória, resistência e afeto.
No Norte e Nordeste do Brasil, ele é presença certa nas festas juninas, mas também aparece no café da manhã, nos lanches da tarde ou como mimo de acolhida em visitas. No Monólogos do Arroz, a gente valoriza esse tipo de receita que alimenta o corpo e a alma.
Receita de Mungunzá tradicional nordestino
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kcalClássico nordestino, o mungunzá é cremoso, perfumado e cheio de afeto. Feito com milho branco, leite de coco e especiarias.
Ingredientes
1 xícara de milho branco para mungunzá (ou canjica)
2 litros de água
500 ml de leite de coco caseiro ou industrializado
1 xícara de açúcar (ou a gosto)
1 pau de canela
3 cravos-da-índia
1 pitada de sal
Preparo
- Lave o milho branco e deixe de molho em água por pelo menos 12 horas (pode ser de um dia para o outro).
- Escorra, transfira o milho para uma panela de pressão, adicione 2 litros de água e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, até os grãos ficarem bem macios.
- Depois do cozimento, retire a pressão e volte a panela ao fogo.
- Adicione o leite de coco, o açúcar, o cravo, a canela e a pitadinha de sal.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar e o caldo ficar bem cremoso — cerca de 20 minutos.
- Sirva morno ou gelado. Se quiser, polvilhe canela por cima.
Vídeo sugerido do Youtube:
COMO FAZER MUNGUNZÁ CREMOSO FÁCIL E RÁPIDO | MUNGUNZÁ MILHO AMARELO
E aí, minha gente, bateu aquela vontade de fazer mungunzá agora mesmo, né? Essa receita é puro aconchego, perfeita pra quem gosta de comida com história, sabor e alma. Quando fizer aí na sua casa, me conta como ficou!
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Até a próxima receita cheia de carinho e tradição!
