O guacamole é um acompanhamento delicioso e fácil de fazer, perfeito para servir com nachos, tacos, burritos ou com o que você achar que combina. Experimente com torradas ou se quiser facilitar, compre um pacote de nachos prontos, daqueles industrializados mesmo, e garanta um ótimo aperitivo antes do prato principal.
A origem do Guacamole
A criação exata do guacamole não tem um registro histórico específico, mas acredita-se que tenha raízes antigas na culinária mexicana, remontando à civilização asteca, que habitava o que é hoje o México central. O guacamole é um exemplo de como a culinária evolui ao longo do tempo, com ingredientes e técnicas culinárias que se adaptam às disponibilidades regionais e aos gostos locais.
Os astecas eram conhecidos por cultivar e apreciar o abacate, que é o ingrediente principal do guacamole. Eles já faziam uma versão primitiva do guacamole, chamada “ahuacamolli”, que era feita com abacates amassados, tomates e especiarias.
O nome “ahuacamolli” tem origem na língua náuatle, falada pelos astecas. “Ahuacamolli” se traduz aproximadamente como “molho de abacate”. Com o tempo, a palavra evoluiu para “guacamole”, que é a versão moderna e mais conhecida do prato.
A receita do guacamole continuou a evoluir após a chegada dos espanhóis ao México no século XVI. Os espanhóis trouxeram novos ingredientes, como cebola, alho e limão, que foram incorporados às preparações culinárias locais, incluindo o guacamole.
Hoje, o guacamole é uma parte icônica da culinária mexicana e é apreciado em todo o mundo. É conhecido por sua simplicidade e sabor fresco, graças ao abacate, e é frequentemente servido como um mergulho com nachos, tacos, burritos e outros pratos mexicanos.
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Dicas e considerações
Este é um prato tradicional mexicano feito com pimenta e coentro frescos. Mas nós do Monólogos do Arroz achamos que a cozinha deve ser democrática e inclusiva, então nossa recomendação é: não se prenda. Nem todo mundo gosta de pimenta e nem todo mundo vai encontrar coentro fresco com facilidade, e não é por isso que você não poderá comer um delicioso guacamole. Faça sem pimenta se preferir. Use tempero verde (cebolinha e salsa) caso não tenha coentro e coma simplesmente com torradas se quiser e seja feliz! Aproveite as dicas e crie a sua própria receita!
Receita:
Guacamole Simples
30
minutosO guacamole é um acompanhamento delicioso e fácil de fazer, perfeito para servir com nachos, torradas ou com o que você achar que combina.
Ingredientes
2 abacates maduros
1 tomate médio, sem sementes e picado
1/4 de cebola roxa, picada finamente
1 dente de alho, picado finamente (opcional)
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara de coentro fresco picado (opcional)
Pimenta dedo-de-moça (opcional, para um toque de picância)
Preparo
- Corte os abacates ao meio, retire os caroços e, com uma colher, retire a polpa dos abacates para uma tigela.
- Amasse os abacates com um garfo até obter uma consistência ligeiramente cremosa, deixando alguns pedaços para dar textura.
- Adicione o suco de limão aos abacates amassados e misture bem. O suco de limão ajuda a dar sabor e impede que o guacamole oxide e escureça rapidamente.
- Acrescente o tomate picado, a cebola roxa picada e o alho (se estiver usando). Misture tudo suavemente.
- Tempere o guacamole com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de que o sal e a pimenta podem ser ajustados de acordo com suas preferências pessoais.
- Se você gosta de um toque de picância, adicione pimenta dedo-de-moça ou jalapeño picado a gosto. Lembre-se de que as sementes e as membranas internas da pimenta são mais picantes, então ajuste a quantidade de acordo com seu nível de tolerância a pimenta.
- Se desejar, adicione coentro fresco picado ao guacamole para dar um sabor fresco ao prato.
- Prove o guacamole e ajuste os temperos, se necessário.
- Cubra o guacamole com filme plástico, certificando-se de que o filme esteja em contato direto com a superfície do guacamole para evitar a oxidação. Isso ajuda a manter o guacamole fresco e verde.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.
- Sirva o guacamole com nachos, tacos, burritos, torradas, salgadinhos ou o que achar que combina. Aproveite!