O frango xadrez é um prato chinês popular que combina pedaços de frango, legumes coloridos e um molho agridoce delicioso. Esta receita do blog Monólogos do Arroz é fácil de preparar e proporciona um equilíbrio perfeito de sabores e texturas. Sirva com arroz branco cozido no vapor para uma refeição completa.
Esta receita de Frango Xadrez com as quantidades de ingredientes especificadas serve aproximadamente 4 pessoas. No entanto, a porção exata pode variar dependendo do apetite de cada pessoa e se houver outros acompanhamentos na refeição. Se você está planejando servir um número maior de pessoas, pode simplesmente aumentar as quantidades dos ingredientes proporcionalmente para atender às suas necessidades. Lembre-se de ajustar o tamanho da frigideira ou panela conforme necessário para acomodar a quantidade maior de ingredientes.
A origem do Frango Xadrez
O Frango Xadrez é um prato da culinária chinesa que se tornou popular em muitas partes do mundo, incluindo o Brasil. Sua origem remonta à China, onde é conhecido como “Kung Pao Chicken” ou “Gong Bao Ji Ding” (宫保鸡丁). Acredita-se que o prato tenha sido criado na província de Sichuan, uma região famosa por sua culinária picante e saborosa.
A história do Frango Xadrez é associada a Ding Baozhen, um oficial do governo chinês no final da dinastia Qing. Diz a lenda que Ding era um grande amante da comida picante e, portanto, pediu a seu cozinheiro que criasse um prato que combinasse sabores picantes, salgados e agridoces. O resultado foi o Frango Xadrez, que combina frango, pimentões, amendoim e um molho agridoce.
O nome “Kung Pao Chicken” deriva de Ding Baozhen, cujo título honorífico era “Gong Bao” ou “Kung Pao”. Com o tempo, o prato se espalhou para outras partes da China e, posteriormente, para todo o mundo.
O Frango Xadrez é caracterizado por seus sabores contrastantes, com o picante das pimentas vermelhas, o salgado do molho de soja e o doce do açúcar, criando uma combinação deliciosa e equilibrada. No Brasil, ele se tornou um prato querido e é apreciado em muitas casas durante todo o ano, não apenas nas festas de Natal.
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Frango Xadrez
4
porções15
minutos40
minutosEste prato é uma explosão de sabores agridoces e vai encantar o seu paladar com a combinação de frango macio e legumes crocantes. É uma opção deliciosa para um jantar em família ou com amigos.
Ingredientes
- Para o Frango:
500g de peito de frango, cortado em cubos
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher de sopa de vinho de arroz (ou xerez)
1 colher de chá de amido de milho
Sal e pimenta a gosto
Óleo de cozinha para fritar
- Para o Molho:
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de molho de ostra (opcional)
1 colher de chá de amido de milho
2 colheres de sopa de água
- Para os Legumes:
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
1 pimentão verde, cortado em cubos
1 cebola grande, cortada em cubos
1 cenoura, cortada em rodelas finas
1 cebolinha verde, cortada em pedaços de cerca de 5 cm
Preparo
- Em uma tigela, misture os cubos de frango com o molho de soja, o vinho de arroz, o amido de milho, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- Enquanto o frango está marinando, prepare o molho. Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar, o ketchup, o molho de ostra (se estiver usando), o amido de milho e a água. Reserve.
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça um pouco de óleo de cozinha em fogo médio-alto. Adicione os cubos de frango e frite até que estejam dourados e cozidos por completo. Retire o frango da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo, se necessário. Adicione os pimentões, a cebola e a cenoura. Refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem macios, mas ainda crocantes.
- Retorne o frango cozido à frigideira e despeje o molho preparado sobre os ingredientes. Mexa bem para que tudo fique bem revestido pelo molho.
- Cozinhe por mais alguns minutos até que o molho engrosse e os ingredientes estejam bem misturados.
- Por último, adicione a cebolinha verde e mexa rapidamente.
- Sirva o frango xadrez quente, acompanhado de arroz branco cozido no vapor.
Veja este vídeo de uma receita semelhante de O verdadeiro Frango Xadrez (Kung Pao) do canal Chef Helena Jang