Pensa naquele Bife à Parmegiana, com crosta crocante, com queijo derretido por cima, e um molho de tomate pra completar! Dá água na boca né? Então vamos aprender a fazer esse prato autenticamente brasileiro que é perfeito para um almoço em família ou um jantar especial.
Curiosidade sobre a Origem do Bife à Parmegiana
Apesar do nome, o Bife à Parmegiana não foi criado na cidade de Parma, na Itália, mas sim em São Paulo, no Brasil. A história conta que um imigrante italiano, dono de um restaurante, resolveu adaptar a receita tradicional de berinjela à parmegiana, substituindo a berinjela por bife. O resultado foi um sucesso, e o prato rapidamente se espalhou pelo país (Wikipédia, a enciclopédia livre).
Na Itália, a receita original é conhecida como “Parmigiana di Melanzane” (berinjela à parmegiana) e é feita com fatias de berinjela empanadas, cobertas com molho de tomate e queijo parmesão gratinado. Quando a receita chegou ao Brasil, sofreu essa deliciosa adaptação, criando um dos pratos mais queridos da nossa culinária.
Agora vamos cozinhar?
Receita de Bife à Parmegiana Autêntica
4
30
minutos20
minutos450
kcalIngredientes
4 bifes de alcatra ou contrafilé
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
2 ovos
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
500 ml de molho de tomate
200 g de queijo muçarela fatiado
100 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Preparação dos bifes: Tempere os bifes com sal, pimenta, alho e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Empanado: Passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
- Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os bifes até ficarem dourados e crocantes. Coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
- Montagem: Em uma assadeira, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo. Coloque os bifes fritos por cima do molho.
- Cobertura: Cubra cada bife com uma fatia de queijo muçarela e espalhe mais molho de tomate por cima. Polvilhe o queijo parmesão ralado.
- Gratinado: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Serviço: Sirva o Bife à Parmegiana com arroz branco e batata frita, ou com uma salada verde.
Dica de Harmonização para Bife à Parmegiana
E se você harmonizar essa incrível receita de Bife à Parmegiana com um bom vinho? Uma excelente escolha é um vinho tinto de corpo médio a encorpado, com boa acidez para equilibrar a gordura e a riqueza do prato. Aqui estão algumas sugestões:
Vinhos Tintos Italianos
- Chianti: Um Chianti clássico, com sua acidez vibrante e notas de cereja, complementa bem o molho de tomate e o queijo derretido.
- Barbera: Este vinho italiano é conhecido por sua alta acidez e sabores frutados, o que o torna uma combinação perfeita para pratos com tomate.
Vinhos Tintos Franceses
- Bordeaux: Um Bordeaux jovem, com taninos suaves e notas frutadas, pode harmonizar maravilhosamente com o Bife à Parmegiana, oferecendo um contraste agradável ao prato.
- Côtes du Rhône: Este vinho, com suas notas de frutas vermelhas e especiarias, adiciona uma complexidade interessante à refeição.
Vinhos Tintos Chilenos
- Carmenère: Com seus taninos macios e sabores de frutas escuras e especiarias, o Carmenère complementa bem os sabores ricos do bife e do queijo.
Agora você está pronto(a) para preparar esse prato clássico e delicioso. E se você quiser outras dicas e ideias de receitas com carne visite nossa categoria carnes.
Aproveite e até a próxima!😋