Olá queridos amantes da boa comida! Hoje vou compartilhar uma receita maravilhosa de cheesecake (ou simplesmente torta de queijo). Essa sobremesa famosíssima nos Estados Unidos e é perfeita para qualquer ocasião. Aqui em casa é um sucesso absoluto. Vamos lá?

Origem e Tradição

O cheesecake é uma sobremesa que tem suas raízes na Grécia Antiga. Os primeiros registros datam de mais de 4.000 anos atrás, onde era servido aos atletas durante os Jogos Olímpicos para fornecer energia. Com o tempo, a receita foi evoluindo e se espalhando pelo mundo. Na Idade Média, essa delícia chegou à Europa e, posteriormente, à América do Norte, onde ganhou as versões mais cremosas e famosas que conhecemos hoje.

Popularidade do Cheesecake nos Estados Unidos

O cheesecake é uma torta/sobremesa extremamente popular nos Estados Unidos, especialmente conhecido por sua versão de Nova York, que é famosa por sua textura densa e cremosa. A história dessa sobremesa nos EUA começa no final do século XIX, quando os imigrantes europeus trouxeram suas receitas tradicionais.

A versão nova-iorquina foi popularizada por Arnold Reuben, um restaurateur de Manhattan, que é creditado por criar a clássica receita de cheesecake que conhecemos hoje. Ele utilizou cream cheese em vez do queijo cottage ou ricota, que eram comuns nas receitas europeias. Isso deu à receita americana sua textura distinta e rica (Wikipedia) (History Cooperative)..

Nos Estados Unidos, o cheesecake é tão amado que há variações regionais em todo o país. Em Chicago, por exemplo, o prato é conhecido por ser mais firme e assado em uma crosta de biscoito graham, enquanto em Filadélfia é comum encontrar uma versão mais leve e arejada (Bake from Scratch – #thebakefeed).

Receita Clássica de Cheesecake

Receita de Andressa Rufino

Porções

Tempo de Preparo

minutos

Tempo Cozimento

hour

Calorias por Porção

350

kcal

Ingredientes

Base:
200g de biscoito maisena triturado
100g de manteiga derretida
Recheio:
600g de cream cheese
200g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos
200g de creme de leite
Cobertura (opcional):
200g de geleia de frutas vermelhas ou outra de sua preferência

Modo de Preparo:

Da Base:
Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
Forre o fundo de uma forma de aro removível com a massa de biscoito, pressionando bem.
Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Do Recheio
Pré-aqueça o forno a 160°C.
Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar cremoso.
Adicione o açúcar e bata bem.
Acrescente o extrato de baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição.
Por último, incorpore o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
Montagem e Cozimento:
Despeje o recheio sobre a base de biscoito na forma.
Leve ao forno e asse por cerca de 50-60 minutos, ou até que o centro esteja quase firme (o centro ainda pode estar levemente mole).
Desligue o forno e deixe a porta entreaberta, permitindo que o cheesecake esfrie gradualmente por 1 hora.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Finalização:
Antes de servir, espalhe a geleia de frutas vermelhas sobre o cheesecake.
Desenforme e sirva gelado.

Espero que você goste dessa receita e das curiosidades sobre essa torta deliciosa e tradicional no EUA! E para mais delícias como essa visite nossas categorias de sobremesas e tortas.