Você quer dar um charme especial ao seu lanche? O pé de moleque é aquele doce rústico, crocante e irresistível – ideal para festas juninas, café da tarde ou um momento doce de verdade. Ele é feito com amendoim torrado e caramelo, simples, rápido e cheio de história. Acompanhe o passo a passo, conheça curiosidades e leve um pedacinho da nossa tradição direto para sua cozinha.
Curiosidades sobre o pé de moleque
O pé de moleque surgiu no século XVI, quando o açúcar de cana e a rapadura chegaram ao Brasil, na antiga Capitania de São Vicente (atual SP). Ele logo se espalhou por Minas Gerais e Centro-Oeste, consolidando-se como doce típico das festas juninas [pt.wikipedia.org].
O nome tem duas histórias curiosas: uma diz que vem do pedido das quituteiras que diziam “Pede, moleque!” quando crianças tentavam pegar o doce; a outra compara o doce ao calçamento colonial feito de pedras irregulares, semelhantes à textura do pé de moleque. A cidade de Piranguinho (MG) é conhecida como a capital do pedaço, famosa por sua festa do maior pé de moleque do mundo.
Receita de Pé de Moleque Caseiro Tradicional
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kcalPé de moleque caseiro com amendoim e caramelo, cortado em retângulos rústicos.
Ingredientes
200 g de amendoim torrado e sem pele
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Opcional: 1/2 lata de leite condensado para versão mais cremosa
Modo de Preparo
- Preaqueça uma forma ou superfície untada com manteiga ou margarina.
- Em uma panela média, coloque o açúcar e mexa em fogo baixo até derreter e formar um caramelo claro.
- Adicione o amendoim e a manteiga, mexendo bem para envolver tudo no caramelo.
- Se quiser, acrescente o leite condensado e continue mexendo até a mistura soltar do fundo (ponto de brigadeiro)
- Despeje a mistura ainda quente na forma untada e, com uma espátula, espalhe levemente — sem alisar muito, para manter o aspecto rústico.
- Espere esfriar até quase endurecer, então corte com faca para obter retângulos irregulares.
- Espere esfriar completamente e solte os pedaços. Pronto!
Dica
- Para obter aquela crocância que estala ao morder, deixe o caramelo escurecer um pouquinho mais antes de adicionar o amendoim — cuidado para não queimar! Um toque de canela ou uma pitadinha de flor de sal por cima traz um sabor especial.
Variações e Sugestões
- Leite condensado: doce mais macio e levemente cremoso.
- Rapadura: substitui o açúcar no ponto tradicional ou mineiro.
- Versão nordestina: bolo de pé de moleque (com puba de mandioca, castanha e especiarias).
Utensílios Utilizados
- Panela grossa ou tacho — distribui o calor por igual, evita queimar.
- Espátula resistente ao calor — ideal para espalhar de leve na forma.
- Forma ou superfície lisa untada — bem prática para desenformar e cortar.
E aí está o seu pé de moleque caseiro, crocante e cheio de história. Ele combina o sabor do amendoim com o doce do caramelo e leva no nome as lendas do nosso Brasil colonial. Faça em casa, compartilhe com a família e conte como foi sucesso. Não se esqueça de conferir mais delícias no blog Monólogos do Arroz. Depois me conta se fez sucesso aí na sua casa, tá bom?
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