Olá entusiastas e amentes da cozinha! Hoje quero compartilhar com vocês uma receita incrível de extrato de tomate caseiro. Fazer seu próprio extrato de tomate é uma ótima maneira de aproveitar o sabor natural e fresco dos tomates, além de ser uma opção mais saudável, sem conservantes ou aditivos. Essa prática também nos conecta com tradições antigas de preservação de alimentos, valorizando ingredientes simples e frescos.
A história do extrato de tomate remonta à Itália, onde os métodos de preservação foram desenvolvidos para garantir que os tomates pudessem ser apreciados durante todo o ano. Nos Estados Unidos, a industrialização desse produto começou no final do século 19, especialmente na Califórnia, uma das maiores produtoras de tomate do mundo.
Além de ser um ingrediente essencial em diversas culinárias globais, o extrato de tomate é rico em licopeno, um antioxidante poderoso que oferece vários benefícios à saúde. Então, vamos aprender a fazer essa delícia em casa e aproveitar todas as suas vantagens?
Vamos lá!
Extrato de Tomate Caseiro
2
litros19
minutos2
hoursIngredientes
3 kg de tomates bem maduros
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
Folhas de manjericão fresco (opcional)
Pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- Lave bem os tomates. Faça um corte em forma de X na base de cada tomate e coloque-os em uma panela com água fervente por cerca de 1 minuto. Em seguida, mergulhe-os em água fria. Isso facilitará a remoção das peles.
- Retire a pele dos tomates e corte-os ao meio. Remova as sementes com uma colher. Pique os tomates em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os tomates picados à panela, juntamente com o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino. Se estiver usando manjericão, adicione algumas folhas neste momento. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam completamente e a mistura engrosse.
- Use um liquidificador ou um mixer de mão para bater a mistura até obter um purê liso. Passe o purê por uma peneira fina para remover qualquer resíduo de sementes ou peles restantes.
- Volte o purê coado à panela e cozinhe em fogo baixo até que atinja a consistência desejada. Isso pode levar de 30 minutos a 1 hora, dependendo de quão espesso você quer o extrato de tomate.
- Deixe o extrato esfriar completamente e armazene em potes de vidro esterilizados. O extrato pode ser conservado na geladeira por até uma semana ou congelado por até 6 meses.
Dicas Para o Melhor Extrato de Tomate Caseiro:
- Use tomates bem maduros e de boa qualidade para obter um extrato mais saboroso.
- Se preferir, você pode adicionar outros temperos, como orégano ou tomilho, para variar o sabor.
Vídeo recomendado:
Para complementar, recomendo assistir a este vídeo no YouTube para mais dicas sobre como preparar extrato de tomate caseiro: Extrato de Tomate Caseiro – Receita Fácil.
Espero que você aproveite essa receita de extrato de tomate caseiro! Se precisar de mais alguma coisa, estou à disposição.
Veja em nossa blog mais receitas simples como essa: monologosdoarroz.com.br