Oi, tudo bem? Hoje eu quero compartilhar com você a história e a tradição do marreco recheado, um prato delicioso e cheio de história que é muito popular em Santa Catarina. Vamos lá!
O marreco recheado é um prato que tem suas origens na culinária alemã e foi trazido ao Brasil pelos imigrantes alemães que se estabeleceram no sul do país no século XIX. Esses imigrantes trouxeram consigo muitas de suas tradições culinárias, adaptando-as aos ingredientes disponíveis no Brasil.
Em Santa Catarina, especialmente nas regiões de Blumenau, Joinville e Pomerode, o marreco recheado se tornou um prato típico e muito apreciado. Ele é frequentemente servido em festas e celebrações, como a Oktoberfest de Blumenau, uma das maiores festas alemãs fora da Alemanha.
Sumário:
A Tradição do Marreco Recheado em Santa Catarina
A tradição do marreco recheado em Santa Catarina vai além de apenas um prato típico; ele representa a herança e a cultura dos imigrantes alemães. O preparo do marreco é uma arte que passa de geração em geração, mantendo viva a conexão com as raízes europeias.
O marreco é geralmente recheado com uma mistura de miúdos, pão, cebola e temperos, que pode variar de família para família. Depois de recheado, o marreco é assado lentamente, resultando em uma carne macia e suculenta, com um sabor único e reconfortante.
Produção de Marrecos em Santa Catarina e Exportação
Santa Catarina se destaca na produção de marrecos no Brasil. A criação de marrecos é uma atividade importante na região, especialmente em pequenas propriedades familiares que mantêm tradições agrícolas herdadas de seus antepassados. A criação de marrecos inclui cuidados específicos com a alimentação e o ambiente para garantir a qualidade da carne.
Os marrecos são criados em ambientes que simulam seu habitat natural, proporcionando bem-estar aos animais. A alimentação é balanceada e rica em nutrientes, o que resulta em uma carne mais saborosa e saudável.
Além do consumo local, Santa Catarina também exporta marrecos para outros estados do Brasil e para o exterior. A exportação de marrecos contribui significativamente para a economia local, gerando empregos e promovendo a gastronomia catarinense no cenário internacional. O marreco recheado é um dos produtos mais procurados, tanto por sua qualidade quanto pela tradição que carrega.
Em 2023, Santa Catarina bateu recorde na exportação de carnes, incluindo marrecos, com um total de 1,85 milhão de toneladas exportadas, gerando receitas de US$ 4,022 bilhões. Esse desempenho representou um aumento de 8,6% na quantidade exportada e de 5,3% na receita em comparação com o ano anterior (AgroRevenda). Santa Catarina foi responsável por 21% do total de carnes exportadas pelo Brasil (Conheça Santa Catarina).
Fenarreco: A Festa do Marreco em Santa Catarina
A Fenarreco, também conhecida como Festa Nacional do Marreco, é uma das celebrações mais tradicionais e saborosas de Santa Catarina. Este evento anual acontece em Brusque e é uma celebração vibrante da cultura germânica, atraindo milhares de visitantes de todo o Brasil.
Quando e Onde
A 37ª edição da Fenarreco está marcada para ocorrer de 10 a 20 de outubro de 2024, no Pavilhão de Eventos Maria Celina Vidotto Imhof, em Brusque. Veja todas as informações no site oficial do evento: site oficial Fenarreco!
Principais Atrações
- Gastronomia Típica: O prato principal da festa é o marreco recheado com repolho roxo, acompanhado por outras delícias da culinária alemã, como eisbein (joelho de porco), salsichas especiais e marreco crispy (tiras empanadas de peito de marreco) (Passeios.org).
- Chope Gelado: A festa oferece uma variedade de chopes, incluindo pilsen, weiss, dunkel, IPA e pale ale, além de opções não alcoólicas como refrigerantes, sucos e cachaça.
- Desfile Típico: A abertura oficial da festa inclui um desfile pelas ruas de Brusque, com centenas de participantes em trajes tradicionais alemães, trazendo muita cor e alegria.
- Música e Dança: Durante os 11 dias de festa, os visitantes podem desfrutar de apresentações musicais, danças folclóricas e outras atividades culturais.
Participação e Expectativas
Em 2023, a Fenarreco atraiu mais de 100 mil visitantes, que consumiram cerca de 20 toneladas de marreco e 120 mil litros de chope. A expectativa é que a edição de 2024 seja ainda maior e mais animada.
Onde Encontrar Marreco Recheado em Santa Catarina?
Se o seu interesse é comprar um marreco para saborear em casa com toda a família a melhor opção é procurar em feiras e mercados locais. Mas se o seu interesse é simplesmente provar este delicioso prato eu recomendo alguns restaurantes:
1. Restaurante Schumacher – Guabiruba
Localizado em Guabiruba, perto de Brusque, o Restaurante Schumacher é famoso por seu marreco recheado. Eles oferecem uma variedade de pratos típicos alemães, incluindo repolho, purê de maçã e outras delícias. O ambiente é rústico e acolhedor, proporcionando uma experiência autêntica da culinária germânica (Jurema Josefa).
2. Restaurante Grün Wald – Joinville
Situado na Estrada Bonita em Joinville, o Restaurante Grün Wald é conhecido por suas comidas típicas alemãs, incluindo o marreco recheado. Eles também têm um buffet variado e cervejas artesanais locais, em um ambiente com decoração estilo europeu (Restaurant Guru).
3. Restaurante Siedlertal – Pomerode
Pomerode é uma cidade com forte influência alemã, e o Restaurante Siedlertal é um ótimo lugar para provar o marreco recheado. O prato é tradicionalmente servido com repolho roxo, purê de maçã e outros acompanhamentos típicos da culinária germânica.
4. Restaurante Wunderwald – Pomerode
Outro excelente restaurante em Pomerode é o Wunderwald, que também oferece marreco recheado como parte de seu cardápio de pratos alemães autênticos. A casa é famosa pela sua tradição e pela qualidade dos seus pratos (O Mundo em Lanches).
Agora vamos à receita?
Marreco Recheado: Tradição e Sabor em Santa Catarina
6
porções30
minutos2
hours450
kcalIngredientes
1 marreco inteiro limpo (aproximadamente 2 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de manteiga
- Recheio
Miúdos do marreco (coração, fígado e moela) picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
3 fatias de pão amanhecido
1/2 xícara de leite
1 maçã picada
1 ovo
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Salsinha picada a gosto
Preparo
- Tempere o marreco com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os miúdos e cozinhe por alguns minutos. Em uma tigela, misture o pão com o leite até formar uma pasta. Adicione essa mistura à frigideira junto com a maçã, o ovo, sal, pimenta, noz-moscada e a salsinha. Misture bem.
- Recheie o marreco com a mistura preparada e feche com palitos ou costure com barbante culinário.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o marreco em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por 1 hora. Retire o papel alumínio, pincele com manteiga e asse por mais 1 hora, ou até que a pele esteja dourada e crocante.
- Deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.
Vídeo recomendado:
Para complementar, recomendo assistir a este vídeo no YouTube para mais dicas sobre como preparar um marreco recheado perfeito: Marreco Recheado: aprenda a fazer o prato típico da Fenarreco.
Espero que tenha gostado de aprender mais sobre o marreco recheado e sua tradição em Santa Catarina! Se precisar de mais alguma coisa, estou aqui para ajudar.
Para mais receitas e curiosidades típicas visite nosso blog monologosdoarroz.com.br
Conheço outro restaurante que serve marreco recheado!!
Schroeder Platz, localizado em Jaraguá do sul no bairro Rio da luz, alem de servir o famoso marreco recheado também possui um belo espaço para acolher os clientes e um belo almoço típico alemão com muita variedade aos domingos.
Ótima dica, Obrigada!😘