Oi, meu povo! Preparados pra uma receita que é puro estalo de crocância? Hoje a estrela da vez é o grostoli (cueca virada crocante), um doce frito tradicional herdado da culinária europeia, muito comum no Sul do Brasil. Fininho, levemente doce e com aquela textura quebradiça que faz “crec” a cada mordida, o grostoli é perfeito pra acompanhar um café coado, um chimarrão ou pra servir em festas típicas.
Cueca virada ou grostoli? Entenda a diferença
Muita gente confunde os dois — e com razão, porque a aparência é parecida e o modo de preparo também. Mas tem uma diferença importante: a cueca virada é feita com fermento e fica fofinha por dentro, parecendo uma rosquinha. Já o grostoli é mais fino, crocante, feito sem fermentação (ou apenas com fermento químico) e com a massa mais seca. É, basicamente, uma cueca virada crocante!
O nome grostoli (ou grostol, grostolli e até crostoli, dependendo da região) vem da tradição italiana — mais precisamente das regiões do norte da Itália, como Vêneto e Trentino-Alto Ádige — onde doces fritos parecidos são feitos em datas festivas, como o carnaval. A palavra faz referência à textura estaladiça da massa: “crosta”, “croccante”, “croccare” — tudo girando em torno da crocância!
Então, se você chegou aqui procurando pela versão mais macia, corre lá no outro artigo: Cueca Virada Fofinha: o Doce Mais Nostálgico do Sul.
Agora, se o que você quer é aquele doce que faz crec a cada mordida… vem comigo que essa receita é das boas!
Grostoli crocante, o tradicional do sul
40
unidades25
minutos15
minutos75
kcalGrostoli crocante, fininho e polvilhado com açúcar e canela. Um doce tradicional perfeito para acompanhar um café bem passado ou chimarrão!
Ingredientes
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de cachaça (ou outra bebida alcoólica)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento químico
Farinha de trigo até dar ponto (cerca de 2 a 2½ xícaras)
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Preparo
- Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, a cachaça, a manteiga e o sal.
- Acrescente o fermento e vá adicionando a farinha aos poucos até obter uma massa firme e lisa.
- Abra a massa com um rolo até que fique bem fininha (quanto mais fina, mais crocante!).
- Corte em tiras retangulares e faça um corte no meio de cada uma. Dobre uma das pontas por dentro do corte, formando a “torção” clássica.
- Frite em óleo quente até dourar levemente. Escorra em papel toalha.
- Polvilhe com açúcar e canela enquanto ainda estiver morno.
Se você prefere assistir a um vídeo enquanto cozinha aqui está minha recomendação:
Crostolis crocantes feito com grappa ( graspa), rápido, fácil de fazer e rende muito
E aí, deu vontade de fritar um tantinho de grostoli (ou cueca virada crocante) aí na sua cozinha? Essa receita tem gosto de tradição, de mesa cheia e de cheiro bom no ar. Uma delícia simples, crocante e cheia de memória afetiva!
Se você fizer por aí, volta aqui e me conta nos comentários o que achou! Tem alguma dica de família ou outro nome que essa receita leva na sua região? Adoro conhecer as variações e histórias por trás de cada prato.
Até a próxima receita recheada de sabor e carinho!
