Feche os olhos e imagine o aroma do azeite se misturando ao do alecrim fresco, enquanto você morde uma focaccia caseira quentinha, crocante por fora e fofinha por dentro… Um pedacinho da Itália direto para a sua mesa, sem complicação.

História & Sabor

A palavra focaccia vem do latim focus (“lareira”), referindo‑se ao pão achatado assado diretamente no foco do fogo [wikipedia.org] [loveandlemons.com]. Embora semelhante ao panis focacius romano, muitos historiadores atribuem sua difusão aos etruscos e gregos antigos e, posteriormente, à tradição liguriana — em especial a famosa focaccia genovese, conhecida por suas covinhas e polvilhada com azeite, sal grosso e alecrim. Hoje ela permanece como protagonista nas padarias de Gênova, consumida no café da manhã ou como lanche, e também popular em toda a Itália, com inúmeras variações regionais [lacucinaitaliana].

Focaccia caseira: a verdadeira essência do pão italiano

Receita de Andressa

Rendimento

porções

Tempo de Preparo

minutos

Tempo de Forno

minutos

Calorias por Porção

220

kcal

Tempo Fermentação Total

horas

Focaccia italiana clássica: massa leve, coberta com azeite, alecrim e sal grosso. Receita simples e aromática, perfeita para entradas, brunchs ou lanches gourmet.

Ingredientes

500 g de farinha de trigo (tipo pão ou especial)
10 g de sal fino
7 g de fermento biológico seco
350 ml de água morna
50 ml de azeite extra‑virgem, e mais para untar
2 ramos de alecrim fresco
Sal grosso a gosto para finalizar

Modo de Preparo

Misture a farinha, sal e fermento. Adicione a água e uma colher de azeite; mexa até formar uma massa homogênea.
Transfira para uma tigela untada, cubra e deixe crescer por 1h30, ou até dobrar de volume.
Unte generosamente uma forma retangular (aprox. 30×20 cm). Transfira a massa, espalhe com cuidado, cubra e deixe descansar por mais 30 min.
Preaqueça o forno a 220 °C. Com os dedos untados, faça covinhas por toda a superfície. Regue com azeite, salpique sal grosso e ramos de alecrim.
Leve ao forno por 20–25 min, até dourar e formar bordas crocantes. Regue com azeite assim que sair do forno.
Corte em pedaços ainda quentes e sirva.

Dicas:

Use azeite super‑virgem para intensificar o sabor. Para uma versão vegana tentadora, substitua o alecrim por tomilho ou orégano, e acrescente azeitonas.

Equipamentos Essenciais Para Fazer a Focaccia

Tigela grande para fermentação com espaço para a massa crescer.
Forma retangular (30×20 cm) bem untada garante a textura característica da focaccia.
Pincel de silicone para espalhar azeite.
Espátula para soltar o pão da forma sem desalinhá-lo.

Plating & Harmonização

Corte a focaccia em fatias generosas e sirva com azeite temperado (azeite extra‑virgem + flor de sal + pimenta‑rosa).
Combina com sopas como minestrone ou entradas como caprese.
Acompanhe com vinho rosé italiano ou vinho branco leve como Friulano.
Variações criativas: adicione tomates‑cereja e queijo de cabra; para uma versão adocicada, use alecrim e mel – incrível no brunch!

Essa receita é a tradução perfeita da tradição italiana: simples, saborosa e versátil. Com ingredientes básicos e um pouco de paciência, você leva para casa uma fatia de história — e de elegância. Experimente, brinque com as coberturas e compartilhe sua versão.

Qual variação você quer ver aqui? Focaccia de cebola caramelizada? Azeitonas e ervas? Comente! Visite nossa categoria de massas para mais receitas como essa!

Gastronomia é a arte que cabe na sua cozinha.