Se você está curiosa para aprender como fazer taioba, chegou no lugar certo! Essa folhinha de sabor marcante e cheia de história é considerada por muitos como a PANC mais famosa do Brasil — e não é por acaso. Rica em ferro, fibras e sabor, ela rende pratos incríveis, fáceis e nutritivos.
O que é taioba?
A taioba é uma planta alimentícia não convencional (PANC), bastante conhecida em regiões do sudeste brasileiro, especialmente em Minas Gerais e no Espírito Santo. Suas folhas grandes, verdes e em formato de coração são comestíveis e muito usadas em refogados, tortas e até bolinhos.
Mas atenção: as folhas devem sempre ser cozidas antes do consumo, pois cruas podem causar desconforto digestivo devido à presença de oxalato de cálcio.
Se você gosta desse assunto, vale conferir também nosso artigo especial sobre 20 Tipos de PANCs Encontradas no Brasil, com explicações e dicas de como usá-las na sua cozinha.
Receita de Taioba Refogada com Alho
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porções5
minutos7
minutos60
kcalEssa é a forma mais clássica de preparo da taioba — simples, saudável e deliciosa!
Ingredientes
1 maço de taioba lavada e picada (só as folhas, sem o talo grosso)
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
Sal a gosto
Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até dourar.
- Adicione a taioba picada e refogue mexendo bem até murchar — leva cerca de 5 a 7 minutos.
- Tempere com sal a gosto e sirva quente.
Notas
- Dicas da Vó:
-A taioba combina super bem com arroz, feijão e angu.
-Quer variar? Use a taioba como recheio de tortas, omeletes ou até lasanhas!
-Sempre compre taioba em feiras confiáveis ou produza em casa — algumas espécies similares podem ser tóxicas.
📺 Sugestão de vídeo:
Como fazer TAIOBA REFOGADA simples
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Aqui no Monólogos do Arroz a gente acredita que sabedoria de quintal e alimentação consciente andam de mãos dadas. Aprender como fazer taioba é mais do que aprender uma receita: é reconectar com a terra e com a nossa cultura alimentar.
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