O caldo de kenga é um prato típico da região Nordeste do Brasil, especialmente no Ceará. Esse caldo leva o nome curioso devido ao uso de galinha na sua preparação, sendo “kenga” uma gíria local para galinha. Tradicionalmente, é servido em festas e eventos, especialmente em períodos mais frios, mas é tão saboroso que vale a pena experimentar o ano todo!
Curiosidade sobre o Caldo de Kenga
O caldo de kenga tem raízes profundas na cultura nordestina do Brasil. Esse prato surgiu como uma forma de aproveitar ao máximo os ingredientes disponíveis, especialmente em tempos mais difíceis. Tradicionalmente, ele era preparado com galinha caipira, que é conhecida por ter uma carne mais firme e saborosa comparada ao frango comum.
A galinha caipira era uma presença constante nas cozinhas nordestinas, e seu cozimento prolongado em caldos ajudava a extrair o máximo de sabor e nutrientes. O caldo também era enriquecido com vegetais variados e temperos locais, resultando em um prato extremamente nutritivo e revigorante.
Além disso, o caldo de kenga é frequentemente associado a festas populares e celebrações em comunidades rurais, sendo uma forma de aquecer e reunir as pessoas em torno de uma refeição saborosa e reconfortante. Essa tradição se mantém viva até hoje, sendo uma escolha popular em eventos e encontros familiares, especialmente em noites mais frias.
A versatilidade do prato também é um ponto a ser destacado. Embora a receita básica inclua frango e vegetais, cada família pode adicionar seu toque pessoal, variando os temperos e ingredientes conforme o gosto e a disponibilidade.
Espero que tenha gostado dessa curiosidade sobre o caldo de kenga! Se precisar de mais alguma informação ou outra receita, estou à disposição.
Vamos à receita?
Caldo de Kenga – Receita Simples e Saborosa
6
porções20
minutos40
minutos180
kcalIngredientes
1 kg de peito de frango desfiado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pimentão verde picado
1 cenoura ralada
2 batatas médias picadas
1/2 xícara de milho verde
1/2 xícara de ervilha
1 litro de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coentro ou salsinha a gosto para decorar
Queijo coalho ou parmesão ralado a gosto (opcional)
Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos.
- Acrescente os tomates, pimentão, cenoura, batatas, milho e ervilha, misturando bem.
- Despeje o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- Desligue o fogo e, se desejar, adicione queijo ralado, mexendo até derreter.
- Sirva quente, decorado com coentro ou salsinha a gosto.
E voilà, seu caldo de kenga está pronto para ser saboreado! É uma ótima opção para um jantar reconfortante ou para surpreender seus convidados.
Para complementar, recomendo assistir a este vídeo no YouTube para mais dicas sobre como preparar um caldo de kenga perfeito: Caldo de Kenga – Receita Nordestina.
Espero que você goste dessa receita tanto quanto eu! Se precisar de mais alguma coisa, é só falar. Bom apetite!
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