Tem dias que tudo o que a gente quer é um doce prático, econômico e que todo mundo ama. A palha italiana é exatamente isso: uma receita com jeitinho caseiro, feita com leite condensado e biscoito, que lembra um brigadeiro com uma crocância a mais. É daquelas receitas que servem tanto pra adoçar o fim de semana quanto pra vender e ganhar um dinheirinho extra.
Neste artigo, vou te ensinar como fazer palha italiana com passo a passo bem explicadinho, usando poucos ingredientes e sem complicação. O preparo é rápido e o resultado é um docinho firme por fora, macio por dentro e cheio de sabor. Pode servir em pedaços quadrados, embalar pra presente ou deixar na geladeira pra beliscar aos pouquinhos.
Um doce brasileiro com nome italiano
Apesar do nome, a palha italiana é um doce típico do Brasil. Ele surgiu da mistura de duas paixões nacionais: brigadeiro e biscoito de maisena. A referência à “Itália” vem da inspiração em um doce chamado salame de chocolate, tradicional na culinária italiana, que leva chocolate, biscoitos e manteiga, moldado como um salame. Mas a versão brasileira levou o leite condensado e virou outro clássico, mais simples e acessível.
Hoje, a palha italiana é um sucesso em festas, cafés, lanchonetes e feiras. Também virou opção popular para quem quer começar a empreender com doces, já que os ingredientes são baratos, o rendimento é bom e não exige forno nem equipamentos caros.
Receita de palha italiana tradicional
15
pedaços20
minutos1
hour150
kcalPalha italiana de brigadeiro com biscoito triturado. Receita simples e perfeita para vender ou servir em casa.
Ingredientes
1 lata de leite condensado (395g)
2 colheres de sopa de chocolate em pó (ou achocolatado)
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote de biscoito maisena (cerca de 150g)
Açúcar refinado para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
- Enquanto isso, quebre os biscoitos maisena com as mãos ou com um rolo de massa. Não triture demais, pra manter a textura.
- Desligue o fogo e misture os biscoitos na massa de brigadeiro ainda quente. Mexa até incorporar bem.
- Transfira para uma forma pequena (20x20cm) forrada com papel manteiga ou untada. Espalhe com uma espátula.
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 1 hora até firmar.
- Corte em quadradinhos e, se quiser, passe no açúcar refinado antes de servir.
Dicas
- Se quiser uma versão mais intensa, use chocolate meio amargo picado no lugar do chocolate em pó. Fica mais cremoso e menos doce.
- Pra deixar os quadradinhos com corte mais bonito, leve a forma ao congelador por uns 15 minutinhos antes de cortar. A faca entra fácil e os pedaços saem certinhos.
Variações e sugestões
- Com leite ninho: substitua o chocolate em pó por 3 colheres de leite em pó e recheie com pedaços de chocolate branco.
- Com frutas secas: adicione castanhas, damasco ou passas no lugar do biscoito.
- Versão gourmet: use chocolate nobre (meio amargo ou ao leite) derretido junto com o leite condensado.
Sirva com café preto, chá gelado ou como docinho de festa. Pode embalar em papel celofane e oferecer como lembrancinha ou produto pra venda.
Utensílios utilizados
- Panela de fundo grosso
- Espátula de silicone
- Forma pequena quadrada ou retangular
- Papel manteiga
- Faca lisa e afiada para cortar os pedaços
Se quiser padronizar os tamanhos, uma balança de cozinha pode ajudar bastante.
Vídeo recomendado
Veja esse vídeo com uma ótima variação dessa receita:
PALHA ITALIANA – MELHOR QUE JÁ FIZ – vídeo do Youtube
A palha italiana é aquele tipo de doce que conquista pela simplicidade e pelo sabor. É fácil de fazer, rende bastante e agrada desde criança até adulto. Ideal pra quem tá começando na cozinha ou procurando uma receita certeira pra vender.
Gostou? Tem muito mais receita prática lá no blog www.monologosdoarroz.com.br
