Sabe quando a gente precisa de um recheio prático, saboroso e que dá pra usar de vários jeitos? Pois a carne louca é a solução ideal. Feita com carne desfiada e um refogado bem temperado, ela combina com pão, arroz, macarrão ou o que você tiver na geladeira. É aquele tipo de receita que resolve a vida.
Hoje vou te ensinar um passo a passo simples pra preparar uma carne louca cheia de sabor, daquelas que deixam a cozinha perfumada e agradam todo mundo. Você pode fazer pra servir em festas, levar na marmita ou deixar pronta na geladeira e montar lanches rápidos durante a semana.
Curiosidade: Por que “Carne Louca”?
O nome carne louca tem a ver com o jeito como ela é feita: tudo misturado, refogado com bastante tempero, legumes e às vezes até pimenta, criando um sabor intenso e quase “fora da casinha”. Surgiu em São Paulo, muito popular em festas de aniversário e lanches de fim de tarde. Com o tempo, se espalhou pelo Brasil e ganhou várias versões — umas com molho, outras secas, algumas com vinho, outras com vinagre. Como mostra esta explicação no churrasco.coz.br, o prato virou um curinga das cozinhas brasileiras.
Receita de Carne Louca Fácil
8
porções2
hours1
hour30
minutos350
kcalCarne desfiada e bem temperada, ótima para rechear pães, tortas ou servir com arroz.
Ingredientes
1 kg de coxão mole, acém ou músculo
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande fatiada
2 dentes de alho picadinhos
1 pimentão vermelho fatiado
1 pimentão verde fatiado
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
- Cozinhe a carne: Corte em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Adicione a água e o louro. Tampe e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Desfie: Após sair toda a pressão, abra a panela e desfie a carne com dois garfos. Reserve.
- Refogue os temperos: Em outra panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os pimentões e os tomates. Refogue por uns 10 minutos, mexendo bem.
- Misture a carne: Coloque a carne desfiada, o extrato de tomate e misture bem. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, ajustando o sal e a pimenta.
- Finalize: Desligue o fogo e salpique o cheiro-verde.
Dicas
- Essa carne fica ainda melhor no dia seguinte. Guarde na geladeira e aqueça só na hora de servir — o sabor vai estar ainda mais apurado.
- Pode acrescentar azeitona, pimenta calabresa ou um toque de vinagre para um sabor mais marcante.
Variações e Sugestões
Quando servir?
- Em festas, como recheio de mini pães.
- No jantar, acompanhando arroz e salada.
- Como recheio de torta salgada ou pastel assado.
Combina com:
- Pão francês, baguete ou pão sírio.
- Queijo derretido (pra fazer um misto quente especial).
- Arroz branco e feijão fresquinho.
Bebidas:
- Suco natural de limão ou laranja.
- Chá mate gelado.
- Refrigerante ou cerveja leve.
Utensílios Utilizados
- Panela de pressão. Recomendação: Panela de Pressão Tramontina Vancouver Effect em Alumínio com Revestimento Interno e Externo em Antiaderente Starflon Max Preto 20 cm 4,5 L
- Frigideira grande ou panela funda
- Colher de pau ou espátula
- Faca e tábua para os legumes
Se fizer com frequência, vale investir numa panela elétrica de pressão, que agiliza muito o processo.
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A carne louca é daquelas receitas coringas que salvam qualquer ocasião. Com poucos ingredientes e um preparo descomplicado, ela rende bastante e pode ser usada de várias maneiras. Vale a pena guardar essa receita no caderninho e variar conforme o que tiver em casa.
Gostou da ideia? Então corre lá no blog Monólogos do Arroz pra ver outras receitas que facilitam a vida e enchem a mesa de sabor. Depois me conta se fez sucesso aí na sua casa, tá bom?
