Olá amantes da boa comida! Deu aquela vontade de fazer uma maionese gostosa em casa, mas bate aquele medo de usar ovo cru? Pois hoje eu vou te mostrar como preparar uma maionese caseira com ovo cozido, segura, simples e deliciosa — perfeita pra acompanhar saladas, sanduíches, carnes e o que mais seu coração mandar.
Além de saborosa, essa versão é ideal pra quem tem restrições com ovo cru, seja por saúde, gestação, idade ou só por precaução mesmo. E o melhor: com ingredientes que você já tem na geladeira!
Por que usar o ovo cozido?
Tradicionalmente, a maionese é feita com ovo cru — mas isso pode representar riscos à saúde, especialmente pela possibilidade de contaminação por Salmonella enterica, uma das principais causas de infecções alimentares no mundo. Segundo o artigo publicado pela National Library of Medicine, o consumo de ovos crus ou malcozidos está diretamente associado a surtos de salmonelose, sendo especialmente perigoso para crianças, idosos e pessoas com imunidade baixa.
A boa notícia é que dá pra preparar uma maionese caseira com ovo cozido que fica cremosa, leve e segura — sem perder nada no sabor! A gema cozida ainda emulsiona super bem com o óleo e o limão, criando aquela textura de maionese que a gente ama. E o gostinho? Suave, delicado e cheio de possibilidades.
Aliás, se você tiver dúvidas sobre o frescor dos ovos aí na sua casa, recomendo fortemente a leitura desse artigo aqui do blog:
👉 Como saber se o ovo está bom sem quebrar – Monólogos do A
Receita de maionese caseira com ovo cozido
200
gramas10
minutos100
kcalMaionese caseira com ovo cozido, cremosa e segura. Receita fácil, sem ovo cru, perfeita para saladas, lanches e o dia a dia!
Ingredientes
2 gemas de ovo cozido (bem cozidas, por cerca de 10 minutos)
1 colher de sopa de suco de limão (ou vinagre branco)
1 colher de chá de mostarda (opcional, mas dá um sabor especial)
1/2 colher de chá de sal
150 ml de óleo (canola, girassol ou milho)
1 colher de sopa de água (opcional, para ajustar a textura)
Preparo
- Em um recipiente, amasse bem as gemas cozidas com um garfo até virar uma pastinha.
- Adicione o limão, o sal, a mostarda (se for usar) e misture bem.
- Com um mixer ou fouet (ou no liquidificador), comece a bater e vá acrescentando o óleo em fio, bem devagar.
- Continue batendo até a mistura engrossar e adquirir consistência de maionese.
- Se quiser uma textura mais leve, adicione um pouquinho de água no final.
- Acerte o sal e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Notas
- Dica: você pode temperar com alho, cheiro-verde, pimenta-do-reino ou o que preferir — a base está pronta!
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Conta pra mim!
Você já conhecia essa versão de maionese caseira com ovo cozido? Testa aí e me diz nos comentários o que achou! E se quiser mais dicas práticas, receitas seguras e cheias de sabor, dá um pulinho no Monólogos do Arroz. Tem sempre uma receitinha nova te esperando por lá!
