Quem nunca pegou um ovo da geladeira e ficou na dúvida se ainda dava pra usar? Quebrar direto na receita pode ser arriscado — e ninguém merece estragar uma massa por causa de um ovo ruim. Pensando nisso, preparei um guia simples e certeiro pra você aprender como saber se o ovo está bom, sem precisar quebrar ou cheirar logo de cara.
Com algumas dicas fáceis, dá pra evitar desperdício, cuidar da saúde da família e ainda economizar. Bora aprender?
Sumário:
O ovo é rei na cozinha e merece atenção
O ovo é um dos ingredientes mais versáteis e amados do mundo — vai do café da manhã à sobremesa! Mas também é um alimento sensível, que exige cuidados de armazenamento e consumo. Segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação), o ovo cru é um dos principais alimentos envolvidos em casos de intoxicação por salmonela, especialmente quando está mal conservado.
🔗 Fonte: FAO – Segurança alimentar e ovos
Por isso, saber como saber se o ovo está bom é quase um ritual obrigatório pra quem cozinha com carinho — como a gente aqui no Monólogos do Arroz.
Como saber se o ovo está bom sem quebrar
1. 📅 Verifique a data de validade e a data de postura
- A data de validade é o limite legal para consumo com segurança, mas ovos bem armazenados podem durar até 5 dias além dela.
- A data de postura (menos comum nas embalagens brasileiras) indica quando o ovo foi posto. Quanto mais recente, melhor!
- Se estiver perto da validade, siga os testes abaixo antes de descartar.
2. 🔍 Observe a casca com atenção
Aparência externa diz muito! Veja se o ovo tem:
- Rachaduras ou trincas (podem indicar contaminação)
- Cheiro estranho mesmo sem quebrar
- Casca úmida, com aspecto gosmento ou manchado
Se tiver qualquer um desses sinais, descarte sem dó.
⚠️ Atenção: risco de contaminação por salmonela
Um dos maiores perigos ao consumir ovos mal armazenados ou com a casca danificada é a contaminação por Salmonella enterica, uma bactéria comum em produtos de origem animal que pode causar intoxicação alimentar severa. Mesmo que a parte interna do ovo pareça normal, a presença de rachaduras ou trincas na casca facilita a entrada de micro-organismos — inclusive da própria superfície contaminada.
Por isso é tão importante aprender como saber se o ovo está bom. Ovos com a casca rachada devem ser descartados imediatamente, mesmo que ainda estejam dentro do prazo de validade. A ingestão de ovos contaminados pode resultar em sintomas como febre, diarreia, vômitos e cólicas abdominais — e os riscos são maiores para crianças, idosos e pessoas com imunidade baixa.
Essa recomendação é respaldada por estudos como o publicado no National Library of Medicine, que analisa os riscos e a persistência da Salmonella em ovos de galinha:
🔗 Leia o artigo completo aqui (em inglês)
3. 💧 Faça o teste da água
O mais conhecido e confiável!
Coloque o ovo num copo alto com água fria:
- Afundou e deitou? Tá ótimo pra consumo.
- Afundou e ficou em pé? Já é mais velho, mas ainda pode ser usado bem cozido.
- Boiou? Melhor descartar.
Isso acontece por causa da câmara de ar dentro do ovo, que aumenta com o tempo.
4. 🔦 Use o teste da lanterna (ovoscopia caseira)
No escuro, posicione uma lanterna forte atrás do ovo (ou encoste no fundo).
Observe:
- Uma gema centralizada, clara e câmara de ar pequena = ovo fresco.
- Gema com sombra difusa, deslocada ou câmara de ar grande = mais velho.
- Pontos escuros ou estruturas estranhas = descarte.
Esse teste é usado até por granjas pra avaliar a qualidade dos ovos!
Se tiver que quebrar, fique de olho
Mesmo depois de passar pelos testes acima, quebre o ovo em um recipiente separado antes de usar:
- Cheiro forte e desagradável = lixo!
- Clara muito líquida e gema sem firmeza = ovo velho
- Presença de manchas ou alteração na cor = evite
Dica da Vó Zenaide
Quer prolongar a vida útil dos ovos? Guarde-os:
- Na caixa original, com a ponta mais fina pra baixo
- Na parte interna da geladeira, nunca na porta
- E se quiser organizar melhor, escreva a data da compra com lápis na casca
Assim você sempre vai saber qual usar primeiro!
Conclusão
Aprender como saber se o ovo está bom é uma daquelas dicas que a gente leva pra vida toda. Com testes simples e rápidos, você evita prejuízo, cuida da saúde e cozinha com mais tranquilidade. E como a gente adora uma cozinha consciente e cheia de afeto, fica o convite pra continuar explorando o Monólogos do Arroz — sempre tem receita nova, história gostosa e dica útil esperando por você!
